レタス類。

ウレタンを切り離して野菜部分だけで出荷する生産者さんも多くおられます。
ウレタンマットは乾燥して処分されます。

レタスの根元を切り離すと白い液が出ます。ラクチュコピクリンというポリフェノールの一種だそうです。
レタスの和名は「乳を出す草」の意味の「乳草」が略され「ちしゃ」といいます。
英名の「lettuce」も、ラテン語の「Lactuca」（Lacは乳を意味する）が語源になっていて、どちらも切り口から白い液が出ることに由来しているそうです。

ウレタンマットを切り離す手間、処分する手間、そして白い液を拭き取る手間など、いくつかのリスクがかかるので、出来ることなら付けたままで出荷したいと皆さん思っているようです。

※参考文献
http://vegetable.alic.go.jp/yasaibook/pdf/c03_06.pdf


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